莫干的美食不辜負莫干的山

          點擊次數:1729  發布時間:2019-01-08 09:33:39

          在故土憶往

          有些食物帶來的珍貴回憶

          又豈可只言片語能形容?

          隨著村莊沒落

          在時光流逝的物是人非中

          也唯有那些伴隨著舌尖上的記憶

          始終不因遠去而模糊

          反而在歲月的荏苒中顯得彌足珍貴

          冬之味在舌尖

                在我小時候,農家都圈養牲畜,雞、鴨、羊、豬,然后再春節前夕必定殺豬宰羊還去捕撈河塘里的魚,那都是一場場盛事:隔壁男人會來幫忙處理幾頭豬和幾只羊,然后把肉交于婦女們手中;捕魚更是大半天的活,抽水、拉網、抓魚最后還會去干涸的魚塘里摸螺絲。

                每家每戶的檔期都要排好,免得日期重疊。那些自家的豬肉、羊肉、雞鴨魚肉可新鮮了!

                那時沒有冰箱,基本都是用鹽腌制,豬肉一般浸漬在罐中,雞肉魚肉處理了風干,年關將至,哪家門口不是掛滿了各種鮮艷的肉制品。再至小年,勤勞的婦女便開始蒸團裹餃,大肆采購食材,為春節做準備。

                江南人家一般不吃餃子,手工包大餛飩,皮薄肉多,青菜肉餡為主;輪到團子(大湯圓),米粉和面,餡料有咸有甜,甜為芝麻、白糖,咸為肉餡(咸菜肉、蘿卜絲肉),江南湯圓都很大個,一個就有拳頭大小,一般食用兩三個便足以。

                還有刺毛肉圓、清湯魚丸,都是家里的豬肉、魚肉。記憶里爸爸站在砧板前要剁一個多小時,而吃的時候一個刺毛肉圓可以劃一碗飯,魚丸可能還有刺,但那滋味怎一個難忘了得。

                冬季的蔬菜便顯得珍貴無比。春卷是餐桌必備,同樣有咸、甜兩味,咸的可以是各種菜加點豆干、甜的是豆沙也可以是白糖,油炸后巨好吃,我隨手就能吃五個;水芹菜涼拌胡蘿卜絲,清涼爽口;拍碎的小紅蘿卜配上醋汁,酸爽宜人;再有就是馬蘭頭,平時不起眼的野菜,開水焯了,加上豆干或者火腿切丁涼拌,永遠都是飯桌上最受歡迎的菜品之一。

          “民以食為天”

          生而為人

          以“食”裹腹,以“味”為天

          這大約也是人與普通動物最本質的區別

          要說美食就太過苛刻

          就是江南冬日的平民食物

          在我心里好吃是應該的

          每年都吃,不好吃你還吃?

          冬日之味在舌尖

          也在我們的記憶里


                現在的你,吃過那么多高級餐廳,那還記得得小時候過年,媽媽做得春卷是什么餡的嗎?

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